Bezpieczeństwo żywności i Blockchain: bezpieczeństwo po jednym kęsie

Bezpieczeństwo żywności pozostaje kluczowe dla wszystkich, a blockchain łagodzi niektóre zagrożenia dla łańcucha dostaw bezpieczeństwa żywności. Chore, skażone lub zepsute jedzenie zabija. Żywność psuje się przy niewłaściwym obchodzeniu się, przygotowywaniu lub przechowywaniu. Bakterie, wirusy, pasożyty i toksyny dostają się do źle zarządzanej żywności.

Bezpieczeństwo żywności, obraz bakterii E. coli

Bakteria E. coli

Spożycie zepsutej lub zanieczyszczonej żywności powoduje wymioty, gorączkę, bóle, biegunkę i prawdopodobnie śmierć. Escherichia coli, powszechnie określana jako E. coli, powoduje poważne zatrucia pokarmowe i liczne incydenty związane z niedawnymi wycofywaniem produktów z pamięci i poważnymi problemami zdrowotnymi. Sałata rzymska z Yuma w Arizonie doprowadziła do ostatniej epidemii. Salmonelloza, powszechnie znana jako salmonella, stwarza podobne zagrożenie dla zdrowia publicznego.

Dane rządowe

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) „prawie 1 na 10 osób zapada co roku na skutek spożycia skażonej żywności, aw rezultacie 420 000 umiera” (Pierwsze w historii światowe szacunki WHO dotyczące chorób przenoszonych przez żywność wskazują, że dzieci poniżej 5 roku życia odpowiadają za prawie jedną trzecią zgonów)

Na poziomie osobistym istnieją strony internetowe, na których ludzie znajdują najnowsze informacje o alertach zdrowotnych, epidemiach i wycofywaniu produktów. Jedną z takich witryn jest FoodSafety.gov: FoodSafety.gov: Twoja brama do federalnych informacji na temat bezpieczeństwa żywności. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) również dostarczają informacji na temat bezpieczeństwa żywności: CDC: Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Food and Drug Administration (FDA) publikuje również dane: FDA: U.S. Food and Drug Administration (Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA).

Obraz FoodSafety.gov

Korzyści z Blockchain for Food

Ale problem systemowy wymaga rozwiązania systemowego, a technologia blockchain rozwiązuje przynajmniej część problemów łańcucha dostaw bezpieczeństwa żywności. Satoshi Nakamoto stworzył blockchain dla Bitcoinów i transakcji finansowych, ale technologia ta służy wielu innym zastosowaniom. (Przewodnik dla początkujących: Co to jest Bitcoin?)

Technologia Blockchain zapewnia niezmienny zapis prawdy. Blockchain przechowuje dane, ale łańcuchy bloków różnią się od baz danych. W bazach danych użytkownicy modyfikują i usuwają dane, a łańcuchy bloków odmawiają zezwolenia na zmianę danych po wstawieniu bloku do łańcucha. Administratorzy baz danych zapewniają scentralizowane uprawnienia do wprowadzania, modyfikowania i usuwania danych. Jednak technologia blockchain działa w oparciu o zdecentralizowany konsensus dotyczący wprowadzania nowych danych do systemu.

Blockchain zapewnia przejrzystość i identyfikowalność, a także dokumentuje każdy etap transportu żywności. Farma rejestruje żywność, transport rejestruje podróż, pakowacze rejestrują swoje działania, a sklep rejestruje swoje informacje w łańcuchu bloków dla klienta. Kod kreskowy na produkcie zapewnia klientowi wszystkie te informacje po zeskanowaniu go na smartfonie.

W przypadku wybuchu epidemii przejrzystość i identyfikowalność łańcucha bloków pozwala władzom zlokalizować źródło skażonej żywności szybciej, niż pozwala na to obecny system. W tej chwili mogą upłynąć tygodnie, a nawet miesiące, zanim zidentyfikujemy, skąd pochodzi żywność. W konsekwencji coraz więcej osób choruje, klienci wahają się przed zakupem podobnego produktu, nie wiedząc, czy jest on bezpieczny, a firmy tracą przychody z powodu nierozwiązanego problemu.

W związku z tym FDA prowadzi badania nad blockchain za pośrednictwem swojego Wymiana informacji i transformacja danych (POINFORMOWANY) podział. INFORMED bada blockchain i inne nowe technologie, aby znaleźć sposoby bezpiecznej wymiany danych zdrowotnych na dużą skalę. Ten wysiłek został zapoczątkowany we współpracy z laboratorium innowacji, projektowania, przedsiębiorczości i działania (IDEA) Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej USA.


Międzynarodowe wysiłki

Bezpieczeństwo żywności to problem międzynarodowy. Łańcuch dostaw żywności rozciąga się ponad granicami, a zdecentralizowany charakter łańcucha bloków nadaje się do transakcji transgranicznych.

Carrefour

Grupa Carrefour rozpoczęła swoją działalność jako sklep spożywczy w Annecy we Francji w 1960 roku. Następnie otworzyła pierwszy hipermarket w Europie. Hipermarket łączy w tym samym zakładzie supermarket i dom towarowy. Obecnie Carrefour działa jako międzynarodowa organizacja prowadząca działalność w ponad 30 krajach Europy, obu Ameryk, Azji i Afryki..

Carrefour wykorzystuje blockchain do śledzenia kurczaków z wolnego wybiegu w środkowej Francji. Do końca 2018 roku Carrefour rozszerzy wykorzystanie blockchain o takie produkty jak miód, jajka, ser, mleko, pomarańcze, pomidory, ryby i mięso.

W obecnej formie aplikacja łańcucha bloków Carrefour wykorzystuje kod QR na opakowaniu produktu. Jako klient skanujesz ten kod w sklepie swoim smartfonem. Blockchain zwraca informacje o tym, gdzie kurczak został wyhodowany, nazwisko rolnika, czym kurczak był karmiony, wszelkie antybiotyki lub leki, którymi kurczak był leczony oraz gdzie przetwarzano mięso.

Wykorzystanie technologii blockchain gwarantuje klientom Carrefour niezmienny zapis prawdy o wszystkim, co wiadomo o zdrowiu i jakości produktu spożywczego.

Kerala, Indie

Entuzjaści często opowiadają się za kryptowalutą jako sposobem na wzmocnienie pozycji ludzi w rozwijających się gospodarkach. Kryptowaluty zapewniają platformę finansową w regionach, w których ludzie mają smartfony, ale nie mają dostępu do systemów bankowych. Podobnie, blockchain oferuje korzyści rozwijającym się gospodarkom w inny sposób niż usługi finansowe. (Jak Blockchain może wyeliminować ubóstwo w krajach trzeciego świata)

W Indiach około 7 procent całkowitej ilości wyprodukowanej żywności marnuje się z powodu zakłóceń w łańcuchu dostaw żywności. Przyczyny tego obejmują brak przestrzeni magazynowej w danej lokalizacji, brak komunikacji lub odpowiedniego transportu z gospodarstw do zakładów produkcyjnych. Wielu obywateli Indii żyje poniżej progu ubóstwa, więc niedobór żywności stwarza tragiczne konsekwencje.

Rząd stanu Kerala w Indiach wykorzystuje blockchain do zarządzania dostawami żywności. Strategiczna Rada Rozwoju Kerali (K-DISC) realizuje ten projekt. Rozpoczynając od nabiału, produktów rybnych i warzyw, łańcuch blokowy K-DISC śledzi łańcuch dostaw, a tym samym identyfikuje awarie systemu, które prowadzą do marnowania żywności. Następnie można zająć się tymi słabymi ogniwami.

System zawiera również element ubezpieczenia upraw. Przejrzystość i niezmienna prawda o blockchain pozwala rolnikom z roszczeniem na łatwiejsze otrzymanie odszkodowania za straty w uprawach.

Konsorcjum IBM z Walmart i innymi

W sierpniu 2017 roku IBM ogłosił utworzenie konsorcjum, które zajmie się bezpieczeństwem żywności na całym świecie i zwiększy zaufanie konsumentów do globalnego łańcucha dostaw żywności. Do członków tego konsorcjum należą Dole, Driscoll’s, Golden State Foods, Kroger, McCormick and Company, McLane Company, Nestle, Tyson Foods, Unilever i Walmart. System rozwiązuje problemy związane z bezpieczeństwem, wydajnością, współpracą i prywatnością, które dotyczą dużych korporacji.

Ci współpracownicy konkurują ze sobą na rynku. W związku z tym ten łańcuch bloków zapewnia wzajemny, dozwolony dostęp, ale nie zapewnia na przykład otwartej i publicznej dostępności sieci blockchain Bitcoin. System upoważnia plantatorów, dostawców, przetwórców, dystrybutorów, sprzedawców detalicznych, organy regulacyjne i konsumentów do odpowiednich poziomów dostępu.

Blockchain w tym scenariuszu zapewnia wszystkim uczestnikom ekosystemu jeden niezawodny i niezmienny zapis prawdy. Prawda zwycięża dzięki blockchain, a konkurenci współpracują. Kiedy produkt okaże się skażony, łańcuch bloków identyfikuje źródło produktu i jego dystrybucję. Zapewnia te informacje wydajniej i bardziej niezawodnie niż tradycyjne bazy danych. Sklepy zdejmują towar z półki w odpowiednim czasie, chroniąc zdrowie konsumentów. W rezultacie rośnie zaufanie konsumentów.

Końcowe myśli

Bezpieczeństwo żywności, konserwowany wizerunek żywności

Jedz, pij i baw się dobrze, bo mamy nadzieję, że jutro nie umrzemy z powodu zerwanego łańcucha dostaw żywności.

Podobnie jak w przypadku wielu wynalazców i ich wynalazków, kiedy Satoshi Nakamoto tworzył blockchain, nikt nie przewidział wszystkich możliwości. Wydaje się jednak, że blockchain pozwala nam jeść lepiej i bezpieczniej, a co za tym idzie, żyć dłużej.

Mike Owergreen Administrator
Sorry! The Author has not filled his profile.
follow me
Like this post? Please share to your friends:
Adblock
detector
map